Karamellisierte Strudelblätter mit Apfel und Zimteis

Zutaten für 4 Personen
Für den Strudel:
12 dreieckige Blätterteigformen
2 Äpfel (Royal Gala
oder Elstar)
50 g Zucker
10 g Butter
Für das Zimteis:
250 g Sahne
250 g Milch
100 g Zucke
30 g Zimtpulver
8 ganze Eier
4 Eigelb

Zubereitung
Für das Eis Sahne und Milch zum Kochen bringen, Zucker dazugeben, in den Mixer füllen und unter ständigem Mixen die Eier und das Eigelb gut einrühren. Zimt dazugeben und 5 Minuten mixen.
In die Eismaschine geben. Die Blätterdreiecke mit Staubzucker bestreuen und im Ofen bei starker Oberhitze karamellisieren, warm stellen.
Äpfel schälen und in kleine Spalten schneiden, Zucker und Butter leicht karamellisieren, die Apfelspalten dazugeben und darin 5 Minuten leicht schmoren.
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MwSt. 00122310212