Apfelknödel mit Erdbeersauce

Zutaten für 4 Personen
150 g in Würfel geschnittene Äpfel Granny Smith Marlene®
1 Esslöffel Butter
50 g geriebene Mandeln
50 g Semmelbrösel
1/2 Tüte Vanillezucker
1/2 Messerspitze Zimt
1 Esslöffel Rum
1 Esslöffel Joghurt
geriebene Schale von einer 1/4 Zitrone
Zitronensaft
1 Eigelb
1 Eiweiß
2 Esslöffel Zucker
Fett zum Braten
250 g Erdbeeren
Minzeblätter


Zubereitung
Garen Sie kurz die Äpfel in der Butter und nehmen Sie den Saft ab. Geben Sie Mandeln, Semmelbrösel, Vanillezucker, Zimt, Rum, Zitronenschale und Eiweiß dazu. Schlagen Sie das Eiweiß mit etwa 1 Esslöffel Zucker (je nach Süße der Äpfel) und heben Sie es unter die Mischung. Lassen Sie das Ganze 15 Min. ruhen. Formen Sie dann daraus kleine Knödel und legen Sie diese etwa 20 Min. in den Kühlschrank. Putzen Sie die Erdbeeren, waschen Sie sie und lassen Sie sie auf Küchenkrepp trocknen. Mixen Sie etwa 100 g Erdbeeren mit 1 Teelöffel Zucker und schneiden Sie die restlichen in Viertel. Erhitzen Sie das Fett auf 160 °C und braten Sie darin die Knödel 1 bis 2 Min. lang. Legen Sie sie dann gemeinsam mit den restlichen Erdbeeren auf die Teller. Schließlich begießen Sie sie mit der Erdbeersauce, garnieren das Ganze mit der Minze und dem Joghurt. Fertig!
share

MwSt. 00122310212