Apfelstrudel

Zutaten für 4 Personen
Für den Teig: 
300 g Mehl 
200 g Butter 
100 g Staubzucker 
1 Eigelb 
1 Pkg. Vanillezucker 
1 Msp. Zitronenschale (gerieben) 
1 Prise Salz 
Für die Apfelfüllung: 
600 g Äpfel 
50 g Zucker 
50 g Brösel in etwas Butter geröstet 
40 g Sultaninen 
20 g Pignoli 
2 EL Rum 
1 Pkg. Vanillezucker 
1/2 TL Zimt 
Zitronenschale (gerieben) 
1 Eigelb zum Bestreichen 
Staubzucker

Zubereitung
Das Mehl auf ein Backbrett sieben; die Butter in Würfel schneiden, mit dem Staubzucker, dem Ei, dem Vanillezucker, der Zitronenschale und dem Salz in die Mitte geben und verkneten, bis keine Butterstücke mehr zu sehen sind; dann mit dem Mehl rasch zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Klarsichtfolie einwickeln und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Die Äpfel schälen, in schmale Scheiben schneiden und mit dem Zucker, den Bröseln, den Sultaninen, den Pignoli, dem Rum, dem Vanillezucker, dem Zimt und der Zitronenschale mischen. Den Teig ausrollen und auf ein gebuttertes Backblech legen. Die Apfelfülle auf den Teig geben und den Strudel mit dem Teig einschlagen. Den Strudel mit dem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backrohr backen. Mit Staubzucker bestreuen. 
Backtemperatur: 180 Grad, Backzeit: 35 Minuten.
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